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【グルメ】ラーメン業界に静かなトレンド「イカラーメン」…ダシは「烏賊干し」で

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1375687050/

1: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:17:30.12 ID:???0

 
現在、全国に約35,330軒あると言われているラーメン店。
今や醬油・塩・味噌・豚骨だけでなく、濃厚な豚骨魚介も定番となりつつある。
ほかにも、さまざまな味のバリエーションで勝負しているラーメン店も多い。
そんな中、最近密かに注目を集めているのが烏賊を使ったラーメンだ。

新橋にある纏(まとい)というお店で、「烏賊干し鶏白湯醬油そば」が通常メニューで
提供されているのをはじめ、期間限定で現在は提供されていないようだが
●茨城県つくば市にある煮干中華ソバ イチカワでは「特濃煮干ソバ Kraken(イチカワ)」
(濃厚烏賊煮干鶏白湯)。またこのお店と、埼玉県の頓知房(とんちぼ)でコラボした
「限定 特濃煮干の和えつけ」(濃厚烏賊煮干鶏白湯)
●恵比寿のおおぜき中華そば店「イカと煮干しの黒いそば」や「特濃イカ煮干グレーあえつけそば」
●入谷の麺処 晴「限定HARU烏賊まぜそば」
●新小岩のラーメン燈郎「でづのいかやん」

などいった感じで、あちこちの有名店で烏賊を使った限定メニューが提供されており、
ラーメンマニアの間で話題になった。
どれも「烏賊干し」という素材でダシを取ったラーメンとのこと。
聞いただけではちょっと味の想像ができないので、さっそく新橋の纏で、
「烏賊干し鶏白湯醬油そば」(780円)を食べてきた。

トッピングにもイカゲソが乗っており、烏賊を全面に押し出したラーメンだ。
最初に鶏の美味さと甘さに烏賊の風味が合わさり、今まで食べたことがない
独特の味になっている。くどさや烏賊のくさみはないが、
この独特の風味は烏賊が苦手という人には合わないかもしれないが、
この個性のある味は癖になりそう。

イカソース
http://nikkan-spa.jp/485397


4: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:18:29.98 ID:OZxsKN9o0

イカシューマイは美味かった。


5: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:19:27.06 ID:QV301DH3O

イカちゃん可愛いよ!


6: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:20:02.50 ID:FeIjD8GjT

それはいかん、つかいかくさくならんの?(´・ω・`)


10: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:21:32.99 ID:BEy7LvMm0

イカは疲労回復にもいい
おまえら食え


19: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:23:44.25 ID:hN3P1Dsb0

>>10
スルメの表面の白い粉はタウリンだからな
しかし、1000gのタウリンを摂取するとなると、スルメ20枚を舐めなければいけない


34: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:35:41.95 ID:A6s0Fk1E0

>>19
タウリン1kgかよw


12: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:21:47.90 ID:igVUfOLW0

いつしかラーメン=奇をてらった食い物になりかわったな。


14: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:21:54.84 ID:zNBzt3mEP

イカ素麺を入れたラーメンじゃないのかよ


21: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:24:13.92 ID:IvG9tVj3O

それはイカがなタコかと


24: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:24:48.27 ID:0iAvsv2w0

イカ出汁は旨いよ。
何十年も前から家ではイカ出汁おでんやってるよ。


26: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:26:36.78 ID:utUoQQJi0

イカと鶏のスープって、合わなすぎるだろwwwwww


ラーメン屋って、料理のイロハが分かってないバカが、
こういうキチガイじみたことで目立とうとするから問題なんだよ。


42: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:44:50.39 ID:8Lz60x5H0

>>26
スルメといっしょにガラスープ取ってる店けっこう多いよ。
知らずに食ってるだけ。


28: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:27:27.38 ID:atAZsVDY0

烏賊干しって、ようするにスルメじゃねの?


29: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:31:40.29 ID:y/urkAs/0

>>28
一夜干しとかいろいろあるだろう


37: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:37:14.74 ID:abLbVris0

>>28
するめだと思うよ。
おれスルメ業界なんだけど(あるんだよそういう業界)
最近やたらと「出汁用するめ」に出来る2級品、3級品の問い合わせが増えた。
まぁ今年はかなりイカの漁模様が悪いので高いんだけどね。


40: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:44:25.26 ID:atAZsVDY0

>>37
干し貝柱や干しえびの出汁は一般的だがスルメねえ。今度いっぺん試してみよう。


32: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:33:42.60 ID:kwvB9QISO

イカの刺身とフライが食いたくなった。


38: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:37:42.02 ID:Uvd5+bCv0

>>32
フライとかイカの惣菜ってレンジにかけると破裂してうるさいよな


33: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:35:39.20 ID:SdHNIQcO0

く、、食われそうな勢いでゲソ.....


41: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:44:46.06 ID:QbHUvJ8f0

静かなトレンドって何だよ


50: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 16:54:16.18 ID:56MXxfuvO

何十年も前から荻窪の青葉は出汁にスルメを使ってるけどな


56: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:02:27.84 ID:M5P+nUe60

まともに魚介系の出汁を取っているところはイカとかエビとか貝も使ったりしてると思うけど、
アレルギーで被害に遭った奴はいないんかな?


62: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:09:45.97 ID:qeM66DTD0

しいたけラーメンの時代はきませんか?(´・ω・`)


65: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:19:40.35 ID:f9BB+sL6O

コラボって面白いな

要は安定供給出来る様に手を組んで需要を増やしてる訳で

>>62
しいたけは臭いから…


71: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:30:27.77 ID:HAH4H+VMO

>>62
シイタケソバでググれ。


66: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:24:29.67 ID:jbi53hVuO

イカはアレルギー患者多いからしっかり公言しないと死者続出するぜ
秘伝とかいうなよw


67: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:25:15.61 ID:KASTQQ7K0

しいたけ出汁自体は結構使われてるけどね。
一風堂なんかも、しいたけの味がする。
イカも同様。つけ麺の風雲児なんかもイカの味がする。
今の同じ味が増えたラーメン業界においては、
よく使われてきた脇役出汁の一つを強調するのはよいと思うね。


73: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:32:23.67 ID:ilVl0B+40

スルメ、しいたけ、油揚げ、チクワあたりは非常に良い出汁が出るから、実は結構使われてるよ


76: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:47:10.70 ID:qeM66DTD0

クッキングパパで、干ししいたけを戻すためにつかったお湯で
スパゲティをゆでちゃう回があるんだけどすごい美味しいってみんないってました

どうですか佐野(鬼)さん(´・ω・`)


85: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 18:47:12.20 ID:qS1OS9pG0

イカのオールマイティ感が半端ない


88: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 19:32:37.35 ID:GN48NnfN0

次のダシはしいたけ。
間違いない。


95: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 20:15:59.21 ID:IxXMfdgn0

ラーメン屋にもカップラーメンみたいなアレルギー部質の表示頼むわ
イカラーメンなんて知らずに食ったらオレ死んじゃう


54: 2ch政治経済ニュースまとめ 2013/08/05(月) 17:01:02.06 ID:IkzSxPHEO

静かなブームならそっとしておいてやれよw


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