【外食】一杯290円!愛知県名古屋でラーメン・甘味の「スガキヤ」が愛される理由 [07/28] : 2ch政治経済とかまとめ <-グーグル->
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【外食】一杯290円!愛知県名古屋でラーメン・甘味の「スガキヤ」が愛される理由 [07/28]

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1375018196/

1: きのこ記者φ ★ 2013/07/28(日) 22:29:56.88 ID:???

東海エリアで絶大な人気を誇るラーメンと甘味の店「スガキヤ」。店舗数は実に350店ほどにのぼる。
名古屋人が子供の頃から親しむ、正真正銘のソウルフードだ。
かくいう筆者自身、物心ついた頃からこの味にどっぷりつかって生きてきた。

・始まりは「甘味の店」
さっぱりしたとんこつ味に和風のダシがきいて、子供から大人までなじめるスープ。
適度にもっちりした麺、意外とあなどれないチャーシューやメンマの味わい。
ここにコショウをかけてツルツルっといただく。うん、やっぱこれだ!

どんなに高級で抜群にうまいラーメンを食べても、最後に行き着くのはこのスガキヤラーメンの味だろう。
価格も290円とリーズナブル。食事としてはもちろん、おやつ代わりに食べられるのがいい。しかし、常々不思議に思っていたことがある。
「なぜ名古屋なのにとんこつスープ?」「なぜラーメンと甘味のコンビなんだろ?」そんな疑問を解決すべく、スガキヤに話を聞いた。

・卓上には「ラーメンこしょう」が
「まず当社のラーメンは和風とんこつと言われていますが、社内的には決まった呼び名はないんですよ」。
そう答えてくださったのはスガキヤ広報担当の吉田学さん。「もともと当社は、『甘味の店』として昭和21年(1946)に創業しました。
でもお客さんから『食事ものも欲しい』という声が出てラーメンを出したそうです」。

初めて知った! 店としては「甘味」が本業だったのか!? ちなみにラーメンのスープは、創業当時そのままを継続しているそう。
それにしても、どうしてとんこつ味なのか?
「当時周辺の飲食店では、とんこつ味のラーメン店が多かったようです。その風潮をくんで、当社もとんこつ味にしたんです。
更に他店との差別化のため、今のような和風味を強調した味にしたようです」。
なるほど。今の常識ならとんこつ=博多風だろうが、終戦直後には名古屋でも普通にとんこつラーメンがあったということか。
(中略)

>>2以下に続きます)
http://news.mynavi.jp/news/2013/07/28/030/index.html
http://news.mynavi.jp/news/2013/07/28/030/images/001l.jpg


2: きのこ記者φ ★ 2013/07/28(日) 22:30:04.28 ID:???

(続き)

スガキヤでラーメンとともに外せないマストアイテムが「甘味」だ。中でも「クリームぜんざい」(200円)は不動の人気を誇る。
ラーメンを食べて少し口が塩辛くなったところで、このクリームぜんざいを食べる。さっぱりして本当に「おいしい」の一言に尽きる。
この「ラーメン後の甘味」という黄金率は、いつ頃から成立したものなのだろう。

「当社は甘味店から始まっています。ですから甘味があるのは当たり前のこと」と前置きする吉田さん。
そして、「開店当時から、温かいぜんざいはあったようですね。その後、アイスクリームもメニューになりました。
どこかのタイミングで、ぜんざいとアイスクリームが合体したんでしょう」と、吉田さんも疑問に感じているよう。

ちなみに「クリームぜんざい」は看板商品のひとつとして位置づけており、北海道産の小豆を使うなど品質にこだわっているそうだ。
確かに店内を見回すと「クリームぜんざい」率はかなり高い。シンプルだけどくせになる味だから、毎回注文する人も多いのかもしれない。

スガキヤの大きな特徴のひとつにラーメンフォークがある。「割り箸の大量消費がもったいない」という理由で、
今から35年前の昭和53年(1978)に導入されたもの。 フォークのついたレンゲという形で、割り箸の全廃を目指した。
エコの走りだが、「やっぱり箸の方が食べやすい」と結局レンゲとして使われている。

そして、2006年には華々しくリニューアル。フォーク部分が中央になったシンメトリーな形になり、
「右利きでも左利きでも使えます。工業デザインとしての評価はすこぶる高く、ニューヨーク近代美術館のショップでも
販売されているんです」とのこと。
吉田さんは「ラーメンフォークは当社のシンボルのひとつ。実際ラーメンフォークでラーメンを召し上がるお客様も増えていると思いますよ」。

おなじみの味に加え、「ざる担々麺」(390円)など新しい味にもチャレンジしているスガキヤ。これからも名古屋人のソウルフードとして
その地位を守り続けてほしい。 

(記事終)


118: 名刺は切らしておりまして 2013/07/29(月) 02:46:14.40 ID:nG+P0dn3!

>>1
> 適度にもっちりした麺、意外とあなどれないチャーシューやメンマの味わい。
> 価格も290円とリーズナブル。

こんなのリーズナブルといわないんだよ。
この値段に見合う材料をどこから調達しているのか疑問に思うべき。

人件費や家賃もかかっているというのに、ダシの元の肉や骨類、
チャーシューやメンマはどこから仕入れているのか。不気味。


3: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:31:44.80 ID:UAmpXvyK

すがきやの一番高いメニューが「特製ラーメン」210円か220円くらいだったぞ


75: 名刺は切らしておりまして 2013/07/29(月) 00:13:56.67 ID:v0ZCNuzp

>>3
昭和46年ごろは、
 ラーメン90円、
 肉入りラーメン120円、
 特製ラーメン130円、
 ソフトクリーム60円
だった。


7: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:39:30.63 ID:/3J4whwB

普通にうまいからね 名古屋は高くてまずい店多いから


15: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:46:43.37 ID:9FcJ9qo1

>>7
意外かも知れないけれど、名古屋にも美味しくて安い店があるよ。5年は住んで店を探さないといけないけど。
観光もしくは仕事のついでに行ったくらいでは美味しいお店には名古屋では辿り着けない。


8: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:42:24.36 ID:cMcvOBC5!

最近ラーメンの話題が多いな
食べたくなるから困るw


9: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:42:30.36 ID:eU8DD+Cm

名古屋というとマウンテンしかイメージできなくなった


10: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:43:00.67 ID:9FcJ9qo1

子供の頃に食べたときは魚だしで、苦手な味だった。それがトラウマになって、以降食べていない。スガキヤ自体は嫌いでは無い。
それでも旨いという人がいると言うことは、今は良くなっているのか?それとも好みの問題か。


11: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:43:07.80 ID:ydyZYHWQ

290円ってのは博多の豚骨ラーメンチェーン店「はかたや」と同じ価格やね。
こっちもなかなかおいしいよ。

スガキヤは友人からカップ麺もらった記憶が…。
ちぢれ麺がモチモチしてて美味かった。チャンスあればまた食べたい。


12: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:44:40.00 ID:8sNVblii

路面店が殆ど無くてショッピングセンターのテナントばかりってのがポイントなんだろうか。
スーパーで売ってる寿がきやの袋麺は美味いよ、冷やし中華とか味噌煮込みうどんとか。


13: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:44:54.07 ID:MYW2h4jk

とんこつというよりスガキヤ味って感じだなあ


17: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:48:35.80 ID:6jY3Ehz9

名古屋で上手いのはひつまぶしとスガキヤだけ


19: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:50:47.08 ID:UyXye2Mz

>>17
ミソカツと名古屋コーチンもあるよ。


127: 名刺は切らしておりまして 2013/07/29(月) 05:23:28.96 ID:QYdsGBXf

>>19
素人は世界の山ちゃんでも行ってろ


18: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:49:41.50 ID:wMnqBrE5

女性専用店があったな。今でもあるのかな?( ・ω・)y─┛~~


20: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:51:54.64 ID:PUZbccq2

こしょう振って食って、残ったスープを飲むと喉乾くから、水と交互に飲むのが好き


21: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 22:54:51.11 ID:/sU0FwL+

なんかむしょーに食いたくなる時があるのは確か


23: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:00:44.22 ID:OE9Dmhf7

駅の立ち食いそば屋のラーメンより安いのな。


24: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:00:48.35 ID:b82I+D5P

あのラーメンのあとのソフトがとにかく美味い
温野菜ラーメンも値段のわりに野菜大盛りでイイね


28: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:10:53.68 ID:1PXQnqQG

東海地区はラーメンといえばすがきやとかいうイミフな地域だったな
一時期あったくるまやラーメンとかどこに消えたのかな


30: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:20:09.08 ID:Hxo8pLD1

味噌人だが全く旨いとは思わない。


33: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:22:51.37 ID:WFxppaFJ

これはまだ食べれる。
同じ名古屋名物でも、味噌煮込みうどんの名店と言われているところは
やたらと麺が固くて食えた物ではない。
最初食った時は作りかけだと思った。


82: 名刺は切らしておりまして 2013/07/29(月) 00:34:12.99 ID:z94WHyHp

>>33
あれは硬めに麺をゆでてこそのうどんなんだよ。
最初食べた時は「え?」と思ったが、何回か食べているうちにはまった。
今では名古屋に行くたびに必ず食べる。

博多ラーメンのバリカタとか、盛岡の冷麺も最初は「え?」と思ったが。


35: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:26:10.29 ID:ID00QTBA

和風豚骨の意味がわからない。
和風じゃない豚骨ラーメンってあるか?


36: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:26:14.81 ID:KPUrPEqR

フードコートでの子供だましとしては満点


38: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:28:23.00 ID:vkzBRIDw

そういえばエスカに高級すがきやがあったな。
愛知に帰省しても、なんで倍近い金を出して
食べないかんのかと常にスルーしてるw


45: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:32:22.33 ID:9nv6IAI8!

東京にはもう無いんだっけ?
今は台湾に移住してるんだけど、なぜかこっちには有るんだよねwww
しかも結構人気。


49: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:35:18.08 ID:WFxppaFJ

同じ愛知産でも、COCO壱のカレーラーメンは失敗だと思う


51: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:36:21.56 ID:y15Wvcjt

すがきや美味いやん

西日本では好かれるけど
東日本は幸楽苑なのか


53: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:37:55.24 ID:N9WmtWuf

昔名古屋に行った時に、駅地下にあったご立派なスガキヤを見て「こんなのスガキヤじゃない」と思った。
やっぱりチープな内装とソフトクリームがないとダメ。

関東地方にまだあったっけ?


84: 名刺は切らしておりまして 2013/07/29(月) 00:36:26.20 ID:HTw8xjjK

>>53
10年ぐらい前の高田の馬場にできたけど、
なんか変にアレンジされてて、コレジャナイ。。。感バリバリだったような

ユニーにあるスガキヤじゃないと!!!


56: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:43:56.62 ID:h4StfhCZ

かなり好き嫌いの出るラーメンだよなー
高校生のころは特製ラーメンの世話になりまくりだった。


59: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:53:49.21 ID:Dt61c3iI

かつおとにぼし味に豚骨入れたような味だっけ?
ジャンクフードっぽいけど、変な調味料は使ってないような。
ソフトクリームとのセットは定番だね。


61: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:55:27.58 ID:VH7vtxr1

冷やし中華にマヨネーズもここだよね


63: 名刺は切らしておりまして 2013/07/28(日) 23:58:39.62 ID:+rN0SFpR

旨い不味いでは無い。
中坊のお財布にも優しいのがスガキヤ


68: 名刺は切らしておりまして 2013/07/29(月) 00:04:53.18 ID:f0jikKKk

名古屋人の一日
朝、コメダのモーニング
昼、スガキヤのラーメン
夜、山ちゃんの手羽先


80: 名刺は切らしておりまして 2013/07/29(月) 00:27:17.37 ID:zmDJKzVg

ラーメンとソフトクリームが何でこんなに合うのか


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